El Gran Abanico es un restaurante en forma aunque conserva su esencia callejera, como cuando empezó, hace 20 años. Si llevas prisa, tiene servicio rápido a pie de calle para que te comas unos tacos de carnitas.
Estas maravillas están tan ligadas a nuestra cultura -somos el país con mayor biodiversidad de chiles ¡en el mundo!- que no solo las encontramos en platos salados, sino en bebidas -con y sin alcohol-, remedios medicinales y hasta postres.
Si has pensado en entrarle al mundo de la cerveza artesanal y cocinar cheve como un pasatiempo, el maestro cervecero de la Casa Hércules, Alejandro Domínguez, y el fundador de Haz Chela, Enrique González, tienen algunos consejos para ti.
Quien se animó a intentarlo en esta entidad fue el enólogo poblano Miguel Hernández en mancuerna con la empresa franco-mexicana Weingut Lilian.
De la ganadería de chivos de la sierra mixteca de puebla se aprovecha todo, incluyendo los huesos que hacen el maravilloso huaxmole o mole de caderas.
En Maido, el chef Mitsuharu Tsumura sirve cocina nikkei, una mezcla de las cocinas japonesa y peruana. Abrió en 2009 y entró a la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2015.
Con la nueva emisión de la lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica, pensamos que puede ser que se te antoje darte un gustito. Te decimos cuánto cuesta comer en cada uno de ellos y te platicamos un poco sobre sus propuestas gastronómicas.
El trabajo en equipo ha sido clave para apoyar el desarrollo de la familia Patricio. Tú puedes ayudarla con la compra de bolsas de café de grano Pacamara.
El faux gras es una receta desarrollada por el chef francés Alexis Gauthier, quien tiene un restaurante de una estrella Michelin en Londres. Esta terrina está hecha de ingredientes vegetales y procura ser un suplemento al tradicional foie gras.
