Las habas enzapatadas son un platillo tradicional de la comida mexicana, en especial en el sur del país. La receta que te vamos a compartir tiene la mezcla perfecta del sabor característico de las habas y el ligero toque picante y ahumado del chile pasilla, que además están aprobadas para la Cuaresma.
Recetas
3 recetas con comida enlatada sin sacrificar el sabor y la calidad
Desde frutas y verduras hasta proteínas, como pescados y mariscos, la comida enlatada nos ha hecho la vida más fácil en muchos sentidos, pues ofrecen una variedad de alimentos listos para usar en algunas recetas. Hacen más corta la preparación de una comida decente y aseguran la disponibilidad de ingredientes durante todo el año.
No podemos negar que las latas se han convertido en una herramienta esencial para muchos. Te dejamos 3 recetas con comida enlatada (un menú de tres tiempos, hasta con postre) que demuestran lo versátil y delicioso que puede ser cocinar con ellos, sin sacrificar sabor ni calidad.
RECETAS DE PALMITOS ENLATADOS CON GARBANZOS Y ELOTES BABY
Ingredientes:
- 1 lata de palmitos en rodajas
- 1 lata de elotes baby, cortarlos en rodaja
- 1 lata de garbanzos de lata
- Hojas frescas de menta
- Jugo de 1 limón
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de queso feta
Preparación:
- Escurrir bien los palmitos, los elotes baby y los garbanzos.
- En un bol grande, mezclarlos con hojas de menta picadas finamente.
- Agregar el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Revolver para que todos los ingredientes queden bien aderezados.
- Espolvoerar el queso y servir.
RECETA DE PASTA CON SARDINAS ENLATADAS
Ingredientes:
- 1 lata de sardinas en aceite de oliva
- 200 g de pasta
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de hojuelas de chile seco
- Jugo de medio limón
- 1 taza de jitomates cherry
- Aceite para cocinar
- Sal y pimienta al gusto
- Albahaca fresca
Preparación:
- Cocinar la pasta según las indicaciones del paquete.
- Mientras la pasta se cocina, calentar un poco de aceite en una sartén grande. Añadir el ajo picado y las hojuelas de chile, y saltear durante un minuto hasta que el ajo se dore ligeramente.
- Agregar las sardinas enlatadas (con su aceite) y el jugo de limón. Cocinar durante 2-3 minutos, desmenuzando las sardinas con una cuchara de madera (no mucho o dejar enteras). Añadir los jitomates cherry.
- Escurrir la pasta, añadir a la sartén con las sardinas y mezclar bien .
- Sazonar con sal y pimienta al gusto y decorar con hojas de albahaca fresca antes de servir.
RECETAS CON COMIDA ENLATADA: PARFAIT DE DURAZNOS EN ALMÍBAR
Ingredientes:
- 1 lata de duraznos en almíbar
- 200 g de yogurt griego natural
- 1 cucharada de miel
- 100 g de granola (si quieres hacer una versión más ligera, usa avena)
- Hojas de menta para decorar
Preparación:
- Escurrir los duraznos enlatados y córtalos en trozos pequeños.
- En un vaso o copa, colocar una capa de granola, seguida de yogur griego y al final una capa de duraznos.
- Agregar una cucharada de miel sobre los duraznos y cubrir con un poco más de granola.
- Repetir las capas hasta llenar el vaso y terminar con un toque de miel y menta fresca.
Receta de tostadas de nopal estilo Chihuahua ¡No solo se vive de mariscos en Cuaresma!
Ya sea frescos, en escabeche o como ingrediente de tus tortillas, los nopales son uno de los pilares de la gastronomía mexicana. Y no solo eso, también son considerados fundamentales para el futuro de la alimentación a nivel mundial, según un estudio de la FAO. Y como sabemos que no solo de mariscos vive el hombre en Cuaresma, te dejamos el paso a paso para preparar tostadas de nopal que, además de ser deliciosa, forma parte de las recetas saludables y fáciles del programa Vive Saludable, Vive Feliz.
Receta de tostadas de nopal estilo Chihuahua
Ingredientes:
- 2 nopales
- 35 g de frijoles
- 1 taza de lechuga
- ½ jitomate
- 2 rodajas de cebolla
- 2 hojas de cilantro
- 2 tostadas de maíz horneadas
- 80 g de queso fresco rallado
- 1 cucharadita de aceite
- 1 cucharada de guacamole
Preparación:
- Cocer los frijoles y los nopales por separado en una olla con suficiente agua, cebolla y sal.
- Lavar y desinfectar la lechuga, el cilantro y el jitomate, picar finamente.
- Calentar el aceite en un sartén, agregar la cebolla, el cilantro y el tomate, sofreír.
- Agregar los frijoles y los nopales, mezclar.
- Servir sobre una tostada, agregar una base de frijoles, guacamole, la lechuga y el queso.
Receta de habas secas: Te digo cómo cocinarlas para aprovechar sus beneficios
Las habas, conocidas científicamente como Vicia faba, son una de las legumbres más antiguas y versátiles en la gastronomía mundial y son muy consumidas en México. Con su rica historia y versatilidad culinaria, este ingrediente sigue siendo valioso en diversas cocinas alrededor del mundo, entre ellas, la mexicana. A continuación, te dejamos una receta de habas secas que es nutritiva y fácil.
Receta de habas secas con verduras
Ingredientes:
- 250 gramos de habas secas
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 jitomate grande, pelado y picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Agua (suficiente para cocer las habas)
- Hojas de laurel y hierbas frescas
Preparación:
- Remojar las habas secas en agua durante al menos 8 horas o toda la noche.
- Escurrir y enjuagar las habas.
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añadir el pimiento rojo y el jitomate picado, y cocinar por unos minutos más.
- Incorporar las habas escurridas y cubrirlas con agua.
- Agregar el pimentón dulce, sal, pimienta y las hojas de laurel.
- Hervir la mezcla a fuego alto; reducir la flama y cocinar a fuego lento hasta que las habas estén tiernas (aproximadamente 1 hora).
- Ajustar sazón y decorar con hierbas frescas antes de servir.
Beneficios de las habas
Su cultivo se remonta al periodo Neolítico, alrededor del 6,000 a.C., lo que las convierte en uno de los alimentos más antiguos de la humanidad. Te contamos algunos datos de este mágico ingrediente.
No solo son altamente beneficiosas para la agricultura, pues su cultivo ayuda a fijar nitrógeno en el suelo, mejorando su fertilidad y beneficiando el desarrollo de otras hortalizas, también tienen un gran impacto en la salud de quienes las consumimos. Pero, ojo, que sí importa si las comemos frescas o secas.
Las primeras tienen menos calorías y aportan más vitaminas y minerales (como potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro), y son buena fuente de fibra y de vitaminas del grupo B (folatos y niacina), ideales para mantener la estructura ósea en buen estado; mientras que las secas contienen más calorías y una mayor cantidad de magnesio y otros minerales. Son tan versátiles que existen muchas recetas con habas deliciosas y nutritivas.
Qué días que no se come carne en Cuaresma y una receta vegetariana para no extrañarla
La Cuaresma es una de las épocas más populares en México y seguir sus costumbres conlleva una serie de acciones que impactan la vida diaria, en especial la alimentación, pues la práctica religiosa tiene lineamientos de los días que no se come carne en el mes, una situación que pone en aprietos a algunos (los meat lovers) o que invita a otros a ser creativos con las recetas. Conoce cuáles son esos días y algunos datos sobre esta tradición.
¿Por qué no se come carne durante los viernes?
La tradición de no comer carne en Cuaresma tiene un origen religioso que está asociado con el sacrificio y la penitencia que pasó Jesús en el desierto antes de su crucifixión. En el contexto católico, la carne se considera un alimento rico y lujoso, por lo que no comerla es un acto simbólico de humildad y sacrificio. Durante la Cuaresma, los devotos también suelen practicar el ayuno (una sola comida fuerte al día, sobre todo el Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo, solo para mayores de 18 años y menores de 60) y la abstinencia.
Días que no se come carne en Cuaresma
En general, no se come carne los viernes de Cuaresma, pero hay personas que extienden esta abstinencia a los 40 días que dura este periodo (que este 2025 comenzó el 5 de marzo, con el Miércoles de Ceniza, y culminará el domingo 20 de abril, con cierre de la Semana Santa).
Cada viernes de Cuaresma, los fieles evitan consumir carne rojas, como res, o cerdo y pollo, pero pueden optar por otros alimentos, como pescados, mariscos, verduras y legumbres. A pesar de la abstinencia de carne, la gastronomía mexicana durante la Cuaresma es increíblemente rica y variada.
Los días que no se come carne no significan un sacrificio de sabor, sino una oportunidad para disfrutar de una increíble diversidad de platillos. Los tacos de pescado, sopes de nopales, ceviches, tortas de camarón y tamales de frijol o de elote son solo algunos ejemplos de la deliciosa cocina que caracteriza esta temporada.
Además, las caldos de mariscos y las recetas con atún se convierten en opciones preferidas para muchos, mientras que los chiles rellenos de queso o de verduras también son muy populares.
Más que una tradición religiosa, la Cuaresma es una oportunidad para sumergirse en la rica y diversa gastronomía del país. Cada platillo preparado sin carne durante esta época refleja el ingenio y la creatividad de los mexicanos para aprovechar los ingredientes locales y crear sabores únicos.
RECETA DE TAMALES VEGANOS DE ACELGA (40 tamales)
Ingredientes
- 6 tazas de harina para tamales
- 3 tazas de manteca vegetal
- 12 tazas de agua tibia
- 3 cucharadas de sal
- 3 cucharadas de comino
- 3 cucharadas de polvo para hornear
- 40 hojas grandes de acelga (1 por tamal)
- 40 hojas para tamal
- ½ kg de zanahoria en cuadritos cocida
- ½ kg de papa en cuadritos cocido
- 500 g de tomates verdes sin cáscara lavados y enjuagados
- 1 diente de ajo sin pelar
- 1 rebanada gruesa (30 g) de cebolla blanca
- 1 chile jalapeño o serrano o más al gusto
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1/2 cucharadita de sal o más al gusto
Preparación:
La masa:
- En un recipiente, blanquear la manteca (amasar hasta que tenga una consistencia lechosa).
- Mezclar el harina para tamales, la sal y el comino.
- Agregar la mitad del agua tibia sobre los ingredientes secos, mezclar y verter la manteca vegetal. Amasar e ir agregando el resto del agua poco a poco hasta obtener una masa con buena consistencia.
Para la salsa del relleno
- Asar los tomatillos, los chiles verdes, la cebolla y el ajo en un sartén caliente hasta que adquieran un tono dorado y un aroma ahumado. Colocar todos estos ingredientes asados en una licuadora o procesador de alimentos junto con una pizca de sal y pimienta. Mezclar hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
- Verter la mezcla sobre una cacerola y sazonar a fuego medio bajo hasta que espese. Reservar
El armado de tamales
- Remojar las hojas para tamal durante 10 minutos en agua caliente hasta qué ablanden, escurrir y reservar.
- Colocar una hoja de acelga y 2 cucharadas soperas de masa sobre ella y expandir homogéneamente.
- En la parte superior de la masa, rellenar con la mezcla de papa y zanahoria, salsear y envolver.
- En la vaporera u olla para tamales, llenar con agua hasta la marca, poner a fuego bajo y tapar.
- Una vez que esté caliente la vaporera, acomodar los tamales, tapar y cocinar durante 1 hora.
