Sal de Aquí: Sales artesanales que dan sabor y ayudan
Este proyecto da empleo a madres solteras quienes a cambio de un salario digno muelen la sal con gusano de maguey o chapulín a mano, en molcajete…
INGREDIENTES
¡Revívelo! Tres formas modernas de preparar el anticuado salmón ahumado
Hay que aceptarlo, el salmón ahumado es muy ochentero pero eso no le quita lo rico. Para inyectarle nuevos sabores a este gran ingrediente te presentamos formas actuales de prepararlo…
Rojo que te quiero rojo: qué es el achiote y cómo utilizarlo
Conoce el origen y proceso de elaboración de uno de los condimentos más cacterísticos de la cocina yucateca, el responsable de la cochinita pibil…
Hoja santa, la patrona de las hierbas aromáticas mexicanas
La fragante hoja santa puede convertir cualquier guiso en una enorme experiencia sensorial. Te hablamos sobre ella y te decimos cómo usarla.
¿Por qué son tan caros los escamoles?
Conocidas como “el caviar mexiano”, las de hormiga son un lujoso manjar digno de reyes, o Tlatoanis en nuestro caso. Mira cómo se extraen y por qué su alto precio…
Maíz, el nutritivo alimento de los dioses
Siempre presente en la gastronomía mexicana, este alimenta también es muy versátil. Y eso sin contar los enormes beneficios que tiene su consumo…
El peregrinaje de la papa: desde los Incas hasta hoy
La papa fue de los primeros alimentos americanos en llegar a Europa con los españoles pero paso un mal rato por la mala fama que la rodeaba…
Salmón salvaje de Alaska, comienza la temporada
La temporada de pesca del salmón comienza en Alaska con la llegada de los salmones reales y rojos a las aguas de Copper River en la bahía de Príncipe Guillermo…
La verdadera razón del éxito de la dieta mediterránea
La llamada dieta mediterránea -inspirada en la cocina tradicional de países como Grecia, España e Italia- durante mucho tiempo se ha asociado a la buena salud y un buen corazón…
¿Por qué es tan dañina el azúcar?
En 50 años, el consumo del endulzante aumentó 300%. ¿Qué se puede hacer para consumir menos sin perder el sabor dulce en las comidas? Te decimos…
¿Cuán malo es para la salud el componente que Coca Cola retira de sus bebidas?
El mayor fabricante de bebidas del mundo, Coca Cola, anunció que eliminará de sus productos un controvertido componente, el aceite vegetal bromado…
El delicatessen de la temporada: huevos de gaviota
Durante abril y mayo en los restaurantes europeos, especialmente ingleses y noruegos, puedes encontrar esta cremosa delicia cuyo consumo esta duramente regulado…
Salicornia: el ‘rockstar’ de los vegetales marinos
Este vegetal que necesita agua salada para crecer es una gran fuente de minerales y contiene ácidos grasosademás de tener un alto valor proteico que lo hace ideal para el consumo humano…
¿Dónde nació realmente el chile casero?
Un equipo de científicos determinó que el lugar en que se plantaron los primeros chiles para consumo humano es en la región centro oriental de México…
Soba, el antiquísimo fideo japonés
La pasta soba es uno de los productos más populares y de enorme consumo en Japón desde hace cientos de año…