Los oscuros secretos del chocolate
Para disfrutarlo no se necesita ser un experto pero después de todo, ¿a quién no le gusta saber de donde proviene lo que comemos?
INGREDIENTES
Idiazabal, el queso artesanal de España
Poco más de 100 queserías de Navarra y el País Vasco se dedican ala producción de este queso de leche de cabra considerado uno de los mejores lácteos de Europa…
Los alimentos que están en peligro de extinción
En comparación a antes del año 1900, aproximadamente el 75% de la diversidad global de plantas cultivadas ha desaparecido…
¡Un solo huevo para alimentar a toda una familia!
Un sólo huevo del emú, ave de origen australiano y especie emparentada con la avestruz, bien te rendirá para hacer dos tortillas españolas, ¿te imaginas?
¿De dónde salen las cerezas Maraschino?
Ciertamente vienen de los árboles, pero ¿qué les da ese color rojo encendido y ese delicado sabor a licor? Acá te lo contamos…
El tomate morado, un nuevo “superalimento” modificado
El pigmento de color púrpura es el resultado de la transferencia del gen de una planta de boca de dragón. La modificación desencadena un proceso dentro del tomate que permite que se desarrolle la antocianina…
Clavo y nuez moscada, el aroma de un gran negocio
Conoce cómo se erigieron estas dos pequeñas especias como grandes factores económicos hace cientos de años y actualmente…
México y sus quesos
Nuestro país tiene una diversidad gastronómica digna de presumirse y no se podía quedar atrás la enorme gama de quesos elaborados en el territorio.
Llegan los insectos a la haute cuisine
Algunos de los restaurantes más lujosos de Europa ya comenzaron a incluir antrópodos en sus menús. Más que un lujo o un capricho, se trata de una verdadera reflexión sobre el futuro de la alimentación humana.
TomTato, la planta que da papas y tomates
¿Tomates y papas en la misma planta? Eso es lo que ofrece una novedosa creación del mundo de la horticultura…
¿Qué es el pollo de campiña?
Un pollo que vive en libertad y con una buena alimentación es más sano, más feliz y más delicioso…
Variedades de sal para todos los paladares
Áunque a final de cuentas sólo es Cloruro de Sodio, existen miles de variedades de sal y cada una tiene características que dan sazón de forma única.
¿Qué es el curry?
¿Es un condimento o un platillo? En realidad es las dos y aquí te hablamos sobre su origen y te damos algunas sugerencias para usarlo y descubrir nuevos sabores…
#Receta: Polenta, mágica y cremosa polenta
La harina de maíz amarillo es ideal para acompañar guisos y estofados y bien puede sustituir a las papas para darle un poco de variedad a tu mesa…
El sabor milenario del ‘miso’ japonés
Es uno de los ingredientes más usados en la cocina japonesa y es ideal para glasear pescados y verduras; acá te decimos como aprovecharlo…
Huitlacoche, el dios negro de la cocina mexicana
Este hongo se apodera de los sembradíos de maíz en todo el mundo pero… ¿Sabías qué sólo en México se come?