El maravilloso mundo de las algas comestibles
Hay todo un reino vegetal debajo de mar que llena los platos de sabores, texturas y aromas nuevos. Las algas comestibles son abundantes y muy nutritivas.
Algas
Conoce el kelp, un superalimento del que no habías escuchado
Cada día surge un superalimento distinto que propone alternativas de consumo para favorecer a la salud. El kelp -o alga kombu en su versión seca- es un producto endémico de Asia que le hará muy bien a tu cuerpo y que comienza a sonar en las cocinas del mundo.
Cocinar con algas: aditivos y sazonadores como una solución al uso de químicos
Desde que decidimos nadar en las profundidades buscando diferentes ingredientes para cocinar, se han encontrado plantas marinas que sustituyen a los químicos y llenan de sabor la comida. Cocinar con algas y usarlas como aditivos es una alternativa a los químicos sintéticos y utilizarlas es más fácil de lo que crees.
Los beneficios de las algas y cómo integrarlas en tu cocina
Pero existen unas 10.000 especies de algas en todo el mundo y de ellas unas 145 se utilizan habitualmente como alimento, con colores, sabores y propiedades nutritivas diferentes…
Cuando las algas chilenas son un plato codiciado
Un botánico y un chef se unieron en un proyecto que a partir de la ciencia, intenta rescatar una historia y un patrimonio culinario a partir de las algas…
Rollos de amor (rellenos de pescado)
Antes de comer un delicioso rollo de sushi piensa: ¿Este California Roll está enamorado de una agradable y linda Filadelfia Roll?