ÑAM 2014: El festival chileno de la gastronomía
Desde ayer y hasta el domingo 6 de abril, Chile se se impregna de los sabores de las cocinas latinoamericanas sazonadas con conocimiento y comunidad
Chile
Jitomate, la pomma del paradiso
A su regreso a Europa, los viajeros europeos llevaron consigo semillas que pronto se adaptaron a los nuevos suelos y se integraron a las dietas locales…
Cuando las algas chilenas son un plato codiciado
Un botánico y un chef se unieron en un proyecto que a partir de la ciencia, intenta rescatar una historia y un patrimonio culinario a partir de las algas…
¡Ora es cuándo, chile verde! —o 1001 maneras de comer chile—…
Es posible que el mexicano sea el único en el mundo al que le gusta comer con dolor y eso se refleja en nuestra afición al picante…
De los buenos modales en la mesa…
El Manual de Carreño es el primero en saltar por nuestra mente pero existen más guías del “buen comportamiento” y una es especial para el siglo XXI…
“Machucado”, el platillo ritual de los mixes
Cada 1 de agosto se prepara este platillo ritual; dicen que ese día el “señor Hambre” visita las casas y si ve que lo están comiendo es un buen augurio para la familia…
La trinidad gastronómica de Gerardo Vázquez Lugo (conferencia íntegra)
Para que la comida mexicana sea realmente mexicana, dice el chef, debe contemplar tres ingredientes: maíz, chile y frijol.