¿Por qué la mozzarella es el queso perfecto para la pizza?
La mayor parte de la gente no cree que su comida sea especialmente técnica, pero conseguir que la pizza se dore por encima no es tan simple como podría parecer…
Ciencia
Tatuajes en la fruta para reemplazar etiquetas
En apenas un año, una conocida cadena británica de supermercados, Marks & Spencer, produjo siete toneladas de etiquetas para sus naranjas, pero una nueva tecnología promete terminar con eso…
El futuro nos alcanza (y la carne de probeta, también)
Producir carne genera un impacto ecológico altísimo, tal vez el futuro se encuentra más cerca de lo que pensamos.
Cerdo, pollo o res: ¿qué carne hay que comer para ser más ecológicos?
¿Te has preguntado los efectos ambientales que tiene el consumo de carne animal? Definitivamente hay animales cuyo impacto resulta muy elevado, ¿vale la pena?
¿Cómo influye la cafeína en nuestra memoria?
La prestigiada universidad Johns Hopkins realizó un estudio para determinar los efectos de esta sustancia. Mira el resultado…
La carne multicolor de los pescados
¿Te has preguntado por qué la carne de ciertos peces es blanca, rosa, anaranjada o hasta azul? Te explicamos las razones…
La cocina frente al laboratorio
Innovar, descubrir o experimentar, tomadas como acciones que suceden al margen de la sociedad que las alberga, no dejan de ser prácticas misteriosas…
Las lechugas que viajarán a Marte
La agencia espacial estadounidense desarrolla un programa para cultivar lechugas en el espacio exterior con fuentes de luz artificiales para estimular la fotosíntesis…
El síndrome de alimentación nocturna “es real”
Hay gente que se levanta por la noche con un hambre insaciable a pesar de haber cenado. Es posible que se deba a una mutación genética…
La ciencia en la cocina: la salsa cátsup
Es líquida pero a veces se comporta como un sólido, ¿por qué? Aprende más de uno de los fluídos no newtonianos favoritos en la cocina…
El tomate morado, un nuevo “superalimento” modificado
El pigmento de color púrpura es el resultado de la transferencia del gen de una planta de boca de dragón. La modificación desencadena un proceso dentro del tomate que permite que se desarrolle la antocianina…
¿Comer, pensar, sentir?
La cocina se siente ¿o se piensa? ¿Comer es un acto placentero o es un mero acto fisiológico? La respuesta varía según las ciencias que lo estudian…
La nueva era de los utensilios de cocina digitales
La cocina del futuro será una amiga interactiva: lo ayudará a cocinar, a comprar ingredientes y a comer con niveles óptimos de higiene y eficiencia…
¿Cómo es la hamburguesa del futuro?
Surge una nueva versión de la clásica con queso y tocino. No cabe duda que es más sofisticada y creativa pero, ¿la cambiarías?
Cómo el ambiente de un restaurante nos hace comer más
La luz brillante y el ruido de un establecimiento de comida rápida influyen en la cantidad de alimento que consumimos e incluso en el número de calorías…