No es mole, ¡es chintextle! La joya sazonadora de Oaxaca
Untado en una tortilla recién hecha o dándole sus encantos picosos y especiados a carnes y vegetales, el chintextle es algo que debes probar.
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Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca: un puente entre lo clásico y lo novedoso
Este evento pone en alto la gastronomía del estado; el Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca llega a enamorarnos con sus aromas y sabores.
Cocina oaxaqueña para que comamos identidad: la gastronomía tacuate
La gastronomía tacuate es una manifestación cultural de la cocina oaxaqueña que enamoró a Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla. Te contamos de ella y del libro Comamos Identidad.
Platillos tradicionales de La Chinantla: el secreto mejor guardado de la cocina oaxaqueña
Caldo de piedra, amarillito, tortillas de yuca. En una zona casi colindante entre Veracruz y Oaxaca está La Chinantla, ese lugar que, enverdecido por el Río Papaloapan, guarda el alma de la cocina oaxaqueña.
El mole amarillo: una tradición muy oaxaqueña platicada por el chef Alex Ruiz de Casa Oaxaca
Preparar un mole amarillo representa celebración, espiritualidad y mestizaje. El chef Alejandro Ruiz de Casa Oaxaca nos platica los ingredientes principales y las variaciones que existen en esta receta tradicional.
Aprender de las mejores: cocineras tradicionales dan clases en universidades de Oaxaca
Los sabores de Oaxaca llegan a los estudiantes de gastronomía a través de las cocineras tradicionales que dan clases a los alumnos de las universidades.