Cocina molecular
La sátira culinaria del chef Jacques La Merde
Chef Jacques La Merde convierte la comida chatarra en impresionantes platos para hacernos reflexionar sobre la pretenciosa alta cocina.
Cocina molecular en casa en segundos con Imperial Spherificator
Dale un giro profesional a tu cocina con este dispositivo que hace esferificaciones en segundos.
La cocina frente al laboratorio
Innovar, descubrir o experimentar, tomadas como acciones que suceden al margen de la sociedad que las alberga, no dejan de ser prácticas misteriosas…
Ciencia en la cocina: lo que la “gastronomía molecular” nos enseñó
Dos décadas después de acuñado, el término disgusta a algunos chefs. No obstante, cabe preguntarse cuánto de su influencia culinaria va a resistir el paso del tiempo…