Cocina oaxaqueña
Tetela: comida callejera de la mixteca oaxaqueña
En la mixteca oaxaqueña, un buen almuerzo o comida comienza con una tetela rellena de frijolito, hierbasanta y salsa para acompañar.
La carne de chivo mixteco, un mundo de posibilidades culinarias
El sabor de la carne de chivo mixteco responde a una serie de tradiciones y costumbres de la ganadería, sacrificio y cocina de la región.
La cocina mixteca, Olga y el mole de caderas
El mole de caderas es un plato tradicional que tiene varias interpretaciones y en Huajuapan, Oaxaca, se prepara como todo un ritual.
Segueza, un platillo tradicional de los Valles Centrales de Oaxaca
Maíz quebrado amarillo, pitiona, chile guajillo y carne de chivo conforman a la segueza, un mole de los Valles Centrales de Oaxaca que tienes que probar.
Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca: un puente entre lo clásico y lo novedoso
Este evento pone en alto la gastronomía del estado; el Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca llega a enamorarnos con sus aromas y sabores.
Cocina oaxaqueña para que comamos identidad: la gastronomía tacuate
La gastronomía tacuate es una manifestación cultural de la cocina oaxaqueña que enamoró a Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla. Te contamos de ella y del libro Comamos Identidad.
Platillos tradicionales de La Chinantla: el secreto mejor guardado de la cocina oaxaqueña
Caldo de piedra, amarillito, tortillas de yuca. En una zona casi colindante entre Veracruz y Oaxaca está La Chinantla, ese lugar que, enverdecido por el Río Papaloapan, guarda el alma de la cocina oaxaqueña.
El mole amarillo: una tradición muy oaxaqueña platicada por el chef Alex Ruiz de Casa Oaxaca
Preparar un mole amarillo representa celebración, espiritualidad y mestizaje. El chef Alejandro Ruiz de Casa Oaxaca nos platica los ingredientes principales y las variaciones que existen en esta receta tradicional.
#GallinitaSugerente Poleo, la combinación de elegancia y tradición oaxaqueña
La nueva propuesta del chef Rodolfo Castellanos -del restaurante Origen- trae sabores tradicionales de Oaxaca a la ciudad de México.