Cocina prehispánica
La cocina mexicana es mestiza: la historia de lo prehispánico a lo global
La cocina mexicana no solo tiene raíces prehispánicas, también se nutre de ingredientes que llegaron después de la Conquista.
Todo lo que necesitas saber para nixtamalizar en casa y hacer masa para tortillas
Es bastante irónico que hacer masa para tortillas desde cero sea una actividad exclusiva de las comunidades rurales del país y en las ciudades sólo sea trabajo de las tortillerías. Este proceso transforma el maíz, nos da identidad como mexicanos y queremos compartirte algunos tips para nixtamalizar en casa.
Nonantzin, un rincón prehispánico para comer en Tepoztlán
El local Nonantzin elabora unas joyas de la cocina prehispánica, no tan conocidas, llamadas tlalqueadas. ¡Es una excelente opción para comer en Tepoztlán!
300 platos de Moctezuma, el diplomado de cocina mexicana
Explora los sabores prehispánicos en este diplomado.
El arte de hacer que los niños prueben de todo (hasta pizza de insectos)
En esta ocasión, ¡una pizza de insectos! Sí, puedes hacer que tus hijos prueben los chapulines, chinicuiles y más.
Los 300 platos de Moctezuma: el proyecto que busca recrear una vajilla prehispánica
¡Tú puedes ayudar a fondear el proyecto!
El recetario de la abuela prehispánica
Una historia sobre una cocinera tradicional que está orgullosa de sus raíces.
Viscosos, pero sabrosos: jumiles, acociles y otros insectos comestibles
En México se han contabilizado más de 500 especies de insectos comestibles, ¿por qué nos oponemos aún a estas pequeñas delicias con patas?
#50SaboresMexicanos La incontenible alegría del amaranto
El paso del tiempo y la evangelización durante la conquista hicieron que este alimento perdiera el simbolismo que los mexicas le dieron, pues lo usaban en ritos dedicados a Huitzilopochtli…
El recetario de la abuela prehispánica
Rubí Marquina, dueña y cocinera de El Tlecuil, en Tepoztlán, Morelos, ofrece a sus clientes las recetas que su abuela le transmitió cuando era pequeña…
El maravilloso e increíble mundo de los quelites
Los quelites son parte de la gama de súper alimentos, aquellos que proporcionan mayores nutrientes, conócelos.
Un “gastrotour” prehispánico por Malinalco
Malinalco es un rincón lleno de cultura y tradición, a sólo 88 kilómetros de la Ciudad de México, es el destino de fil de semana que no puedes dejar pasar.
#Receta Chocolate frío con chile —como en tiempos prehispánicos—
Revista Algarabía comparte a nuestros lectores una probada de su próximo libro ‘Chile para todos’ y nos enseña a preparar una bebida de la realeza mesoamericana…