Alain Ducasse, la leyenda de la cocina
El héroe de los fogones comparte con sus colegas algunos momentos de su carrera y habla, también sobre las cualidades que debe tener un gran chef…
cocina
Bolivia revive sus tradiciones culinarias
Lo que antes fuera prohibido ahora es un orgullo y la revalorización de las tradiciones indígenas encuentra su mejor expresión en la comida de las calles de La Paz…
En la cocina de la abuelita…
Nadie guisa como las abuelas. Por ello el fotógrafo italiano Gabriele Galimberti se dio a la tarea de retratar a esas mujeres cuyo sazón proviene de la experiencia y el amor…
La vuelta al mundo sobre una mesa: Entrevista con Dr. Lakra
Tatuador, pintor, artista callejero y mas. El artista mexicano nos cuenta sobre su recorrido alrededor del mundo en platillos y comidas…
El placer de cocinar con ciencia
Traducción del artículo ‘The joy of cooking with science’ publicado en la revista Wired
Lo que se vio en el Simposio MAD 2013
En exclusiva te traemos las imágenes de los días en que la industria gastronómica se detuvo para presenciar nuevas ideas y sabores…
¿Qué es ser “gourmet”?
A diestra y siniestra aparecen platillos y restaurantes con esta definición pero, ¿qué significa el término y que características se deben cumplir para que lo sean realmente?
¡Cocina como los grandes chefs!
Reconocidos chefs nos comparten unos tips básicos para pasar de ser un cero en los fogones a ser un gran cocinero
¡No más lágrimas! (a la hora de picar cebollas)
Si estás dispuesto a gastar una módica cantidad puedes ser el dueño de unos flamantes googles para picar cebollas sin llorar; conoce este raro utensilio
El sabor de la memoria
¿El amor por la cocina se transmite de generación en generación o simplemente nace independientemente de nuestras vivencias?
¡En el mar la vida es muchísimo más sabrosa!
Acapulco es más que playa y sol. Conoce las diversas propuestas gastronómicas que ofrece el puerto y disfruta mucho más tus vacaciones
¿Qué, y cómo, se comía durante la época isabelina?
En sus obras, William Shakespeare refleja las abundantes comidas y grandes platillos; durante el siglo XVI los ingleses no desperdiciaban nada de los animales
Comer y holgazanear, los instintos básicos del ser humano
Durante las vacaciones los humanos se dedican sólo a a cumplir estas funciones; este es un relato de pura comedera y descanso en Buenavista, Guerrero
¿Por qué añejar la carne?
Se guarda durante meses en espacios con condiciones ambientales controladas para que las enzimas hagan su trabajo y se le haga una costra de moho alrededor. ¿Para qué?
Ferran Adriá cambia la cocina por el museo
El cocinero lleva lo más representativo de su cocina y del restaurante El Bulli a Londres para ser exhibido en el Museo de Arte de Somerset, Inglaterra
Cocineras tradicionales, el orgullo de los fogones mexicanos
No tienen entrenamiento en una cocina profesional, y sin embargo, son objeto de admiración (y envidia) de muchos chefs; ellas son la memoria viviente de la gastronomía nacional