Rodrigo Llanes, historiador y chef del restaurante El Jolgorio, nos escribe sobre cómo el conocimiento ancestral para comer y sobrevivir se ha trastornado. Las nuevas generaciones desconocen gran parte del bagaje cultural que por siglos ha garantizado el comer,
Dan voz al rescate de la gastronomía mexicana
Del 9 al 12 de octubre se realizará en Acapulco el primer Foro Mundial de Gastronomía Mexicana