Adiós a la cocina de los Adrià: desaparecen restaurantes de elBarri
Después de cambiar la percepción de la gastronomía mundial, Albért Adrià y sus socios decidieron cerrar sus restaurantes en Barcelona.
Ferran Adriá
ElBulli Foundation, el gran proyecto del chef Ferrán Adrià
De las cocinas a la investigación y creación de conocimiento en gastronomía, así ha sido el camino para llegar a ElBulli Foundation.
Concluye San Sebastián Gastronomika 2020: caminos nuevos de la cocina
Ferrán Adrià puso el broche de oro y así concluyó San Sebastián Gastronomika 2020, uno de los congresos culinarios más importantes del mundo.
Ajo negro, un diamante de propiedades y beneficios
Entre todas las variedades de ajo que podemos encontrar se encuentra el negro, un ingrediente único y con un sabor muy particular.
Un genio creativo de la cocina llamado Ferrán Adriá
Ferrán Adriá trabaja hasta 16 horas diarias, está acostumbrado a estar parado y formula preguntas para todo. No es para menos, un proyecto tan demandante como elBulli lo hizo, a base de curiosidad y trabajo, uno de los líderes más trascendentes de la cocina contemporánea.
Así será el nuevo elBulli 1846 de Ferrán Adrià
Después de ocho años de ausencia, Ferrán Adrià se presentó en Madrid Fusión, -uno de los congresos de cocina más importantes del mundo- la evolución que logró que elBulli abra sus puertas nuevamente.
¿Cómo hacer que tu restaurante sea exitoso? Ferran Adriá publica un manual
Estos son los puntos clave para que tu restaurante triunfe, según Adriá.
Este premio reconocerá a chefs que combinen su cocina con labor social
Se llama “Basque Culinary World Prize” y será entregado en julio de este año.
Ferran Adrià pone a cocinar a Mickey Mouse, Darth Vader y Anton Ego
Estos serán algunos de los protagonistas de las 40 recetas inspiradas en las películas de la factoría Disney que compondrán el nuevo libro del cocinero de elBulli…
Ferran Adrià: «La gran revolución del futuro va a ser reconocer que el comensal es también cocinero»
Cuando en 2011 el chef español cerró elBulli, nadie pensó que volvería a cocinar pero ahora Adriá cocina conocimiento. Mira…
El polémico proyecto del cocinero Ferran Adrià
El proyecto de Ferran Adrià podria ser echado atrás por las exigencias de los ambientalistas.
¿Quieres conocer el método creativo de Ferran Adrià?
¡Cómo funciona la cabeza de un genio de la gastronomía? Mira cómo se crearon cientos de platillos y cómo se descubrieron otros tantos…
Ciencia en la cocina: lo que la “gastronomía molecular” nos enseñó
Dos décadas después de acuñado, el término disgusta a algunos chefs. No obstante, cabe preguntarse cuánto de su influencia culinaria va a resistir el paso del tiempo…
“En la cocina he hecho de todo”: Albert Adriá
Albert ha sido catalogado como uno de los grandes cocineros del mundo y los críticos lo ponen al mismo nivel que Ferran, su hermano, con quien trabajo como repostero de elBulli.
elBulli 2005-2011: un libro de sabores e historias
El chef Ferran Adriá pone fin al sueño del restaurante que hizo historia con una publicación con 750 recetas del legendario lugar…
Ferran Adriá regresa… ¡al salón de clases!
El genio de la cocina ha dejado las ollas y sartenes para dar algunas conferencias alrededor del mundo. ¿De qué tratan? ¡Descúbrelo!