#50SaboresMexicanos Comino, la semilla del sabor virreinal
Originario de Medio Oriente, esta semilla llegó a México a través del mediterráneo para da sabor y aroma a los guisos mexicanos tras la llegada de los españoles…
Historias
La capirotada de Adelien, una historia para engordar el corazón
Existen relatos que se maridan mejor con relatos de amor en países lejanos, de viajes interoceánicos que comienzan escuchando el corazón…
El festín de Babette, la emoción por cautivar al comensal
Una genial cocinera sorprende a una comunidad protestante en Dinamarca para cambiar la vida de todos sus habitantes con sus dotes culinarias…
La elaboración del queso
Es difícil hacer una clasificación de los quesos de acuerdo a su forma de producción porque en la actualidad existen más de dos mil tipos de quesos…
Por qué el mundo está consumiendo menos whisky escocés
Durante 2014, las exportaciones del destilado bajaron 7%; en Latinoamérica se compraron más botellas pero a un precio menor…
Compartir y comunicar: En la cocina Roca y Arzak
En la cocina a mayor presión, mayor comunicación y nuevos lazos de amistad y qué mejor si están presentes dos grandes cocineros que han marcado la gastronomía internacional…
¿Qué hiciste de comer?
Cada vez menos personas tienen el privilegio de comer todos los días en casa, y muchos menos tienen a alguien que les prepare los alimentos… ¿Lo recuerdas?
#50SaboresMexicanos El omnipresente sabor de la cebolla
Descubre más acerca de la protagonista de los platillos “a la mexicana” e ingrediente básico en salsas, caldillos y prácticamente cualquier receta mexicana…
Cómo una sopa en Detroit puede cambiar el mundo
Una taza caliente de sopa, servida en una fría noche invernal, atrae a un grupo de personas para escuchar tres o cuatro ideas de cómo ayudar a la comunidad…
Más allá de la efeméride: Fonda Garufa, la creación de un clásico
La Fonda Garufa acaba de cumplir 23 años, lo que representa todo un logro si se toma en cuenta su humilde origen…
Oda a un excéntrico sibarita
¿Quién, en su sano juicio, guarda un hueso de jamón por meses y luego hace con él una sopa que asegura es buena para sentar el estómago? Él.
¡No truenes la boca!
¿Cuál es el origen de las normas de urbanidad que rigen, o deberían regir, nuestra conducta en la mesa? ¿Por qué surgieron?, ¿de dónde vienen?, ¿quién las inventó?
¿Qué lecciones económicas se pueden sacar de una lata de anchoas?
El proceso de convertir un boquerón de un puerto español en una anchoa en salazón tumbada sobre un plato italiano requería el trabajo de muchas personas
Camarada, la cerveza que nació del amor
¿Qué hace especial a una cerveza artesanal? Su maestro cervecero y la historia alrededor de su creación…