Un tequila para mí, y otro para mi bici
Dos ingenieros mexicanos trabajan en la creación de una bicicleta motorizada que funcione con biodiesel elaborado con los sobrantes de la producción de tequila…
Historias
Río Revuelto, el mezcal que no se olvida
El mezcal Rio revuelto está inspirado en la raíz que yace en la profundidad de los ríos de Oaxaca, ven a conocerlo.
La nueva cara de la comida rápida en Estados Unidos
Shake Shack está cambiando más cosas además de lo que la gente come y lo que está dispuesta a pagar por ello…
Acero japonés y diseño británico para forjar un cuchillo
«A Occidente no le interesa nuestra literatura, solo nuestras espadas». Yukio Mishima
Alrededor de 40 personas comen cada día pizza que ha sido pagada por algún vecino
Rosa’s Pizza se ha convertido en un agente de cambio social capaz de sacar algo bueno de cada cliente, de conectar a los excluidos con los que no lo pasan tan mal…
Un mexicano descubre España
Por un cúmulo de recuerdos y fantasías relacionadas con el aceite de oliva y la cocina, llegar a España fue una experiencia cumbre…
De cuando no conoces a quien te invita (o cómo conocí a Carlos Valdéz)
Casi todo se satisface con una buena comida y una bonita carcajada, aunque apenas te hayan presentado a tu anfitrión…
El café toma las calles
Como el combustible de occidente no es el petróleo sino el café, el oficio de cafetero ha seguido vigente y se adapta a las exigencias de los nuevos tiempos…
Te amo como a la sal…
Lloramos y derramamos sal, sudamos sal, nos herimos y nuestra sangre sabe a sal… Somos agua y sal.
Ferran Adrià: «La gran revolución del futuro va a ser reconocer que el comensal es también cocinero»
Cuando en 2011 el chef español cerró elBulli, nadie pensó que volvería a cocinar pero ahora Adriá cocina conocimiento. Mira…
Arzak (o el porqué uno debe ceder el control al chef)
Para lograr la experiencia más óptima de la cocina de autor, el comensal debe ceder el control al chef como si dejase su vida en manos del capitán de un barco y su tripulación…
Cómo una cuarentena puede salvar el futuro del chocolate
Eel Centro Internacional de Cuarentena del Cacao, en Inglaterra, se encarga del control de calidad de todas las nuevas variedades de cacao del mundo…
Comer en Londres…
¿Qué se puede decir de un país donde el clima y la comida han sido ancestralmente tan malos que su gente ha viajado constantemente en busca de nuevos territorios con más sol y más sal?
Prader-Willi, el raro síndrome de quienes no se sacian de comer
Los niños con PWS tienen un apetito insaciable y nunca sienten la sensación de llenura. Algunos jóvenes y adultos que lo padecen pueden arrasar el refrigerador…
¿Qué dicen los olivos del conflicto entre palestinos e israelíes?
Es posible que uno de los alimentos más politizados del mundo sea el aceite de oliva de Cisjordania en parte porque el conflicto entre Israel y los palestinos está inmerso en todos los aspectos de la vida…