Conchas de Piedra, un paraíso para los amantes de los ostiones, almejas y vino espumoso
Éste es un proyecto del chef Drew Deckman y el enólogo Hugo D´Acosta en la vinícola Casa de Piedra en el Valle de Guadalupe, Baja California.
Hugo D’Acosta
Viticultura de altura en el altiplano
En esta región del país, poco a poco surge un movimiento vinícola con bríos que busca integrarse a la propuesta enológica mexicana del siglo XXI…
Mientras el mundo se calienta, ¡yo súper cool!
En el mundo del vino, la discusión de los efectos del calentamiento climático sobre las regiones vitivinícolas, es por mucho el tema más recurrente abordado por especialistas…
El conocimiento milenario: de la milpa a la biodinámica
La decisión del jurado en el caso del vinicultor que se negó rociar pesticida sobre sus viñedos desató la polémica en Francia… ¿Qué podemos aprender?
¿Vino natural? ¡Naturalmente!
Hagamos un recorrido entre los conceptos de “intervención”. Para que un vino llegue a nuestra boca, normalmente tuvo que haber recorrido un largo camino lleno de “puertas”…
Comienza la vendimia de autor en Baja California…
En las fiestas de la vendimia se les da gusto a todos pues además de vino hay mucha comida, eventos culturales y espectáculos variados…
Poner las barbas a remojar…
El cambio climático está afectando vides de todo el mundo y los productores toman medidas para enfrentarlo pero en México la actitud es distinta…
El vino y el Mundial, ¿cuál es su extraña relación?
Para levantar la Copa del Mundo no basta con jugar siete partidos pues todos los campeones mundialistas, con excepción de Inglaterra, son productores de vino… Las estadísticas hablan.
Esperando a Holanda…
Se supone que les debería de hablar de las regiones y las bondades del vino brasileño, la verdad es que estas dos últimas semanas en Brasil la “chela” no da tregua…
¿Y si realmente somos lo que comemos?
México es un país dual. Por un lado la desnutrición que aqueja a un gran sector de la población y, al mismo tiempo, una de las mayores tasas de obesidad en el mundo…
‘To be or not to be…’ ahí está el dilema
Ser un favorito del público no garantiza la calidad ni la honestidad, mucho menos la creatividad. ¿Qué es lo importante de estar en el ranking de los mejores restaurantes?
El efecto de los defectos
Tempos Vega Sicilia, anunció que retiraría del mercado nada menos y nada más que su Píntia 2009 y que además, no comercializarían el Alión 2010…
Ensenada, la próxima capital del ingrediente
Hoy toca un viaje por la variedad de conchas y moluscos que hacen que hacen de Baja California una de las grandes ciudades del sabor…
Viajero Frecuente
A partir de una experiencia, Hugo D’Acosta cuestiona la apertura de los consumidores a nuevos vinos y la oferta de la industria…
Uvas del pasado, enólogos del futuro
Viejas varietales reviven de la mano de jóvenes productores de vino que buscan crear nuevos caldos de vanguardia…