La dulzura que domina el mundo
El azúcar se ha metido en todos los aspectos de nuestra dieta diaria, desde los dulces con los que nos consentimos hasta productos esenciales
ingredientes
Endulzan la vida con el comercio justo
Conoce la miel de alta calidad de los pequeños apicultores chiapanecos que buscan dar a conocer sus productos bajo el sello Artesanales del Sur
¿Por qué añejar la carne?
Se guarda durante meses en espacios con condiciones ambientales controladas para que las enzimas hagan su trabajo y se le haga una costra de moho alrededor. ¿Para qué?
#Videoreceta: Sopa fría de melón y hierbabuena
Si tienes un melón valenciano que te sobre no dudes en preparar esta fresca sopa veraniega
¿Qué hay detrás de una taza de café?
Los beneficios, y lo no tan positivo del grano, explicado en un ilustrativo video de wired.com
Mostaza, el grano que mueve montañas (y adereza alimentos)
De origen asiático, este aderezo no sólo ha condimentado las grandes cocinas europeas, sino también hasta la propia Biblia. Conoce más de esta planta de fuerte sabor
Ricos y deliciosos ¡sesos!
Un hombre se atreve a hacer lo que pocos: probar los sesos de pollo, cerdo, res y borrego crudos. Un video no apto para personas de estómago débil.
10 datos que quizá no sabías acerca del chocolate
¿Qué tanto sabes de las propiedades del cacao? Te contamos algunos datos interesantes de este producto que doblegó a los reyes europeos
¿Cómo se “cocina” la música?
Mucho se habla de sabores y olores pero cuando de sonidos se trata, las naranjas, cocos y puños de arroz son bastante melodiosos
La miel de maple: su origen y variedades
El jarabe del arce es uno de los endulzantes favoritos y a pesar de ello es muy usado en preparaciones saladas. Conoce sus variedades y pónsela a todo
La difícil tarea de inventar una gran receta
Constantemente somos testigos de nuevas creaciones culinarias, pero en la práctica, crear una receta innovadora es mucho más complejo
El delicado arte de tallar frutas
Al parecer no sólo es necesaria la destreza y una navaja bien afilada para sacar delicadas formas de una sandía. Mira cómo lo hacen y lo descubrirás.
¿Cómo comprar vainilla?
La vainilla es una aportación culinaria de México, pero nunca falta el vival que no dudará en venderte otra cosa. Te damos unos consejos para evitarlo.
Una fresa para cada postre (o mermelada)
Aunque existen cerca de 2 mil variedades del fruto en el mundo, las variedades mexicanas son las más apreciadas. ¡Descubre las razones y sus características!
Latitudes diferentes, mercados paralelos
Con la globalización llegan nuevas formas de acercarse a los productores, y criadores, de alimentos. Así lo exigen los tiempos modernos.
Pablo Salas rinde homenaje al cerdo (conferencia íntegra)
La mejor forma de honrar a tan delicioso animal es aprovechar todo de él, incluyendo sus patas, la cabeza y las vísceras, señala el chef de Amaranta.