La diversidad gastronómica de Fulvio Eccardi (conferencia íntegra)
¿La gastronomía mexicana sería igual de reconocida si no fuera por la biodiversidad de nuestro país? Mira la conferencia del biólogo y fotógrafo de National Geographic.
ingredientes
David Kinch y la importancia de lo local (conferencia íntegra)
El chef de “Manresa” explica el papel que juegan los productores locales en su cocina durante la cumbre Mesamérica 2013.
La cocina global de Edgar Núñez
Crear comida internacional con ingredientes locales es la apuesta del chef de “Sud777” y para ello, asegura, es importante saber de donde vienen los productos.
¡Espera! No todas las peras son iguales…
Aunque todas sus variedades son deliciosas, por su tipo de pulpa o tamaño algunas son ideales para cierto tipo de preparaciones; identífícalas y cocínalas.