Insectos comestibles
¿Qué son los jumiles y para qué sirven? Te cuento sobre los insectos que se comen vivos en Guerrero
En otoño, el cerro del Huixteco es el mejor lugar para recolectar jumiles, un insecto comestible con notas a canela y propiedades analgésicas.
Recolección y consumo responsable de insectos comestibles: un estilo de vida que preserva la cultura gastronómica
No es fácil obtener insectos comestibles y menos hacerlo de forma sostenible. Te contamos cómo los recolectores cuidan la comida del futuro.
Cocinar en casa con insectos: dos recetas y los mejores tips
La chef investigadora Beverly Ramos nos da luz en el tema de los insectos y nos enseña a cocinar con ellos en su nuevo libro de recetas.
¿Grasa de insectos como sustituto de mantequilla? ¡Sí!
Un estudio realizado en la Universidad de Gante reveló que el uso de la grasa de insectos puede funcionar como sustituto de mantequilla. ¡¿Quéeee?!
Más que chapulines y gusanos: conoce diez insectos que se comen en México
Hay muchas variedades de insectos que se comen en México además de los gusanos y los chapulines. Te contamos de diez que se preparan en increíbles platillos a lo largo del país.
¿Se puede cocinar con harina de grillo?
Aunque en México los chapulines son un ingrediente muy común, basar un sistema alimentario en insectos todavía genera dudas. Aprovecharlos y hacer harina de grillo es una iniciativa que podría sustituir proteínas animales e incluso dar una alternativa al trigo refinado.
Gusanos de maguey y chinicuiles, los reyes entre los insectos comestibles
Aunque hay quien tiene sus reservas, los gusanos de maguey y chinicuiles son una de las especialidades gastronómicas prehispánicas más emblemáticas. Queremos platicarte algunas peculiaridades de estos insectos comestibles que son fuentes inagotables de proteína.
A la caza de las chicatanas
Cada año, con el inicio de la temporada de lluvias comienza la temporada de las chicatanas, una especie de hormiga muy apreciada por su sabor ahumado y dulzón…
Para combatir el hambre y la desnutrición… ¡insectos!
No hay pretexto que valga la pena. Tienen más proteínas que la carne de res y más minerales que el pescado. Cómelos aunque sientas las patitas…