Lorea, una explosión de creatividad culinaria
Lorea ofrece una nueva forma de ver la cocina: esa parte investigada, documentada y académica que a la vez es muy sabrosa, accesible y con un servicio impecable.
Investigación
¿Cuánto importa la cantidad de grasa que consumimos?
¿Será momento de dejar de tener miedo a las grasas en la dieta? BBC Mundo habla sobre esto..
¿Qué es y para qué sirve la investigación gastronómica?
Al oficio de cocinar le es intrínseco el valor de compartir.
Expertos encuentran relación entre la diabetes y el uso del microondas
Una reciente investigación informó que el uso de recipientes plásticos para calentar la comida en el microondas está relacionado con el desarrollo de diabetes.
Purificar agua será posible con residuos de agave
Una investigación planteó la posibilidad de convertir el bagazo restante de agave en la producción de Tequila para purificar el agua.
Crean dispositivo portátil para detectar tequila adulterado
Un dispositivo móvil puede, por medio de la luz ultravioleta, identificar tequilas adulterados.
La obesidad podría dañar tu memoria
La obesidad puede causar inflamación del tejido cerebral, ¡cuidado!
El yogurt que saciará tu hambre tanto como una hamburguesa
Científicos en España trabajan para crear un yogurt que saciará tu hambre en un santiamén.
Hallan la trufa blanca más grande del mundo
El Récord Guiness fue roto por una trufa blanca de invierno que pesaba 1493 gramos, mira qué hicieron con ella.
Tras los orígenes y tradiciones de la cocina latinoamericana…
Jorge Vallejo, VIrgilio Martínez y Mauro Colagreco inician un proyecto que busca preservar y difundir ingredientes, técnicas y tradiciones culinarias de América Latina…
¿Por qué da hambre después de fumar marihuana?
Investigadores de la Universidad de Yale, en Estados Unidos, creen haber descrifrado por fin el mecanismo neurológico que provoca este fenómeno…
¿Por qué cocinamos los alimentos y no los comemos crudos?
Varios expertos han estudiado el caso y han llegado a sendas conclusiones: cocinar aumentó el tamaño de nuestro cerebro…
Cómo usar la memoria para perder peso
Algunos psicólogos creen que el apetito se forma tanto en nuestras mentes como en nuestros intestinos. Conoce los estudios en los que se basan…
El menú de la última cena
Un proyecto italiano ha decidido explorar nuestro pasado a través de la investigación de recetas milenarias y el análisis de la cultura gastronómica entre el 3000 a.C. y el 600 d.C.
Las lechugas que viajarán a Marte
La agencia espacial estadounidense desarrolla un programa para cultivar lechugas en el espacio exterior con fuentes de luz artificiales para estimular la fotosíntesis…
¿Realmente deben las familias cenar juntas cada noche?
A todos nos gusta sentarnos alrededor de una mesa con nuestra pareja, nuestros amigos o nuestra familia.