Rick Bayless, ollas de barro y mole negro
Come, vive y sueña omida mexicana. El chef es un referente de la cocina mexicana fuera del país y lo único que envidia es tener lejos las ollas y cazuelas de barro…
LIBROS
René Redzepi en 636 páginas y a todo color
Una perspectiva sobre la mente y los trabajos creativos del chef ejecutivo del mundialmente reconocido restaurante danés NOMA…
La alta cocina mexicana
La cocina tradicional popular es el sustento de la llamada “alta cocina” de las clases pudientes, no por nada los más sofisticados restoranes mexicanos ofrece mole como especialidad…
¿Comida sana y placentera? ¡Todo está bien!
¿Qué comer cuando se elimina de nuestra dieta las grasas, los azúcares, lácteos, carnes, pescados? La actriz Gwynet Paltrow nos dice en un libro…
Se apaga la llama de una amante de la cocina
Adela Fernández, escritora y cineasta, falleció el domingo pasado; publicarán, de manera póstuma, un recetario de cocina prehispánica en el que trabajaba
¿Cómo se sirve un ambigú?
Este texto fue extraído del Tomo I de “El cocinero mexicano o Colección de las mejores recetas para guisar al estilo americano”, editado en el año de 1831
La cultura del vino en México echa raíces (y crece)
¿Cuál es el alcance del vino regional? Para saberlo entrevistamos a Eduardo de la Garma, uno de los creadores del libro Vinos & viñedos del centro de México
Bien me sabes, un postre que le hace honor a su nombre
Halagador y almendrado, este postre típico de Chilapa, Guerrero, es una muestra más de lo importante que fueron los conventos en la cocina mexicana
Rinden un gustoso Elogio a la cocina mexicana
En el compendio participan las plumas de Eduardo Matos Moctezuma, Miguel León Portilla, Manuel Ramos Medina, Alberto Ruy-Sánchez y José N. Iturriaga, entre otros
Alimentar San Bernardos
El escritor José n. iturriaga comparte a los lectores de Animal Gourmet un capítulo de su libro “Confieso que he comido”, un anecdotario gastronómico con mucho sabor
La cocina de la salud: el libro de un cocinero y un cardiólogo
No es un libro de recetas, pero si tiene una que otra de Ferrán Adrià y tampoco es un libro de medicina, pero tiene consejos para una alimentación saludable
Vegetarianismo muy sexy
Hace 9 años a Kriss Carr le fue diagnosticado cáncer; ahora es un referente en Estados Unidos del estilo de vida saludable y vegetariano
Pavorreales y cisnes, del jardín a la carta
Aunque poco comunes en la mesa, en nuestro tiempo, en siglos pasados fueron consideradas manjares indispensables en los mejores y más fastuosos banquetes
Vinos & viñedos del centro, un libro para degustarse a sorbos
Editorial “Sé, taller de ideas” comparte con Animal Gourmet el prólogo del libro, un recorrido por las casa vinícolas de Querétaro, Guanajuato y Aguascalientes.
Pau Arenós advierte: “la cocina no es para débiles” (conferencia íntegra)
¿Qué debe tener un chef para triunfar? Según la ponencia del periodista español en Mesamérica tiene que ser valiente.