Maíz, el nutritivo alimento de los dioses
Siempre presente en la gastronomía mexicana, este alimenta también es muy versátil. Y eso sin contar los enormes beneficios que tiene su consumo…
Maíz
La maratón de las tortillas
Hace 45 años, en Oaxaca se llevó a cabo una singular carrera en la que las participantes eran mujeres dedicadas a hacer tortillas a mano. Angelina fue la ganadora…
Jitomate, la pomma del paradiso
A su regreso a Europa, los viajeros europeos llevaron consigo semillas que pronto se adaptaron a los nuevos suelos y se integraron a las dietas locales…
El tejate, Lucila y la ceniza
Hecha a base de maíz y cacao, esta refrescante bebida es una de las más tradicionales de Oaxaca y resulta especialmente famosa la de San Andrés Huayapam…
Cuando el maíz produce oro: Bourbon
Cuando comenzó la producción de Whiskey en EU, en 1789, nadie se imaginó los alcances y la importancia que tomaría en la economía y en el imaginario social…
¿No sabes preparar tamales? Aquí, 5 sugerencias para el Día de la Candelaria
Definitivamente, los tamales caseros son un privilegio. SIn embargo en la calle podemos encontrar fantásticas variedades y estos son los mejores exponentes…
#Receta: Tamales de camarón, una tradición familiar
Antes de preparar este sabroso platillo recuerda que hay que estar de muy buen humor y ser pacientes, pues la preparación podría llevar un día entero
¡Tamales calientitos para el Día de la Candelaria!
Si te salió el muñequito en la rosca, te decimos dónde tomar un curso para aprender a tomar este rico platillo…
Taco de lengua… ¡argentina!
Maru Botanas despertó la furia nacionalista con su receta de “tacos” pero, ¿si todos los mexicanos comemos tortillas, entonces todos sabemos nixtamalizar?
El origen de las deliciosas carnitas (y sus detalles)
Más allá del alimento, los tacos de carnitas son una actitud ante la vida: se va a comer la carne de un cerdo. ¿Cuándo se empezó a comer en México?
“Machucado”, el platillo ritual de los mixes
Cada 1 de agosto se prepara este platillo ritual; dicen que ese día el “señor Hambre” visita las casas y si ve que lo están comiendo es un buen augurio para la familia…
Fonda Florecita, un lugar en el corazón de Oaxaca
Lejos del bullicio del mercado “Benito Juárez, en “La Merced”, yace uno de los secretos culinarios mejor guardados, como una flor con espinas, del estado…
Queso y quelites, un matrimonio extraordinario
En Puebla, la tradicional cemita con quesillo y pápalo quelite; en Oaxaca se unieron el quesillo, también, y el chepiche
Las quesadillas, ¿con queso o sin queso?
En lo que a este tema se refiere, existe un infinito de posibilidades pero siempre existirá la polémica que algunos dicen, es exclusiva de los chilangos…
Historia culinaria de España: Un nuevo mundo de sabores
En México, los españoles conocieron muchas de las variedades de maíz y lo llevaron a Europa, donde su consumo alcanzó niveles insospechados…
Para esquites, los de Moliere y Ejército Nacional
Los esquites, ese antojito de origen prehispánico tiene uno de sus mejores exponentes en la lujosa colonia Polanco. ¿Quién lo iba a pensar?