Durante su ponencia en Mesamérica 2013, el chef vasco pidio a estudiantes y cocineros compartir pero bajo un enfoque distinto, a través de las diferencias.
El bloguero y gurú de la gastronomía en las redes habla sobre el menú ideal de los restaurantes y dice que un servicio sea más amplio no lo hace mejor.
¿Mejorar el entorno social de niños y jóvenes a través de la cocina? El chef peruano nos cuenta cómo lo hace durante su conferencia en Mesamérica 2013
Durante su presentación en Mesamérica 2013, el chef italiano aseguró que la cocina no es sólo una cuestión de calidad de ingredientes, sino de calidad de ideas.
Para que la comida mexicana sea realmente mexicana, dice el chef, debe contemplar tres ingredientes: maíz, chile y frijol.
Sin saberlo, México salvó la carrera y la vida de Noma, el segundo mejor restaurante del mundo. Su chef y propietario nos cuenta la historia…
Jordi Roca, el mejor repostero del mejor restaurante del mundo, estuvo presente en Mesamérica 2013 y nos ofreció una mirada a su laboratorio gastronómico.
¿De qué sirve fotografiar casi compulsivamente las comidas y cenas? Para recordar objetivamente cada plato, dice Adam Goldberg
Si algo le sobra a Gastón Acurio es sencillez. Podría presumir, por ejemplo, de ser un renombrado chef cuya cocina es conocida alrededor del mundo;