#GallinitaSugerente Poleo, la combinación de elegancia y tradición oaxaqueña
La nueva propuesta del chef Rodolfo Castellanos -del restaurante Origen- trae sabores tradicionales de Oaxaca a la ciudad de México.
Mole
Nueve cocineras tradicionales que conservan secretos de la cocina mexicana
Estas son ocho cocineras y un cocinero que desde niñas se dedican a conservar la gastronomía nacional, aunque no lo sabían hasta que empezaron a asistir a eventos nacionales.
El mole de guajolote narrado por dos cronistas mexicanos (y una receta)
Artemio de Valle Arizpe y Alfonso Reyes cuentan el origen monacal de uno de los platillos más vistosos y sabrosos de la cocina mexicana.
El mole y sus secretos revelados por Abigail Mendoza
La complejidad del mole tiene que ver con los ingredientes, la técnica y la tradición. Abigail Mendoza nos platica cómo lo prepara.
#TradiciónOaxaca Estofado almendrado
El estofado almendrado es uno de los increíbles moles de Oaxaca.
#TradiciónOaxaca Chichilo negro con lengua de res
El chichilo negro resalta el sabor del chilhuacle, el rey de los chiles.
#TradiciónTlaxcala Mole de matuma con pargo y vegetales en mixiote
Esta receta reúne tres facetas importantes de la cocina tlaxcalteca.
#TradiciónTlaxcala Mole prieto con pechuga de guajolote ahumado
Este es un plato que condensa la identidad del estado, dice el chef del restaurante Evoka, Francisco Molina.
#CocinerasTradicionales El mole almendrado de la capital mexicana
Les compartimos la receta de la señora Herlinda Olivos.
#TradiciónCDMX El mole de agua de Milpa Alta
En febrero conoceremos platillos tradicionales de la ciudad de México de la mano del chef Jorge Córcega, impulsor de La ruta de la Milpa.
#GallinitaSugerente El Mural, la residencia de la “poblanidad”
Los desayunos son deliciosos, el servicio impecable, las recetas todas tienen historia y los sabores, mágicos pero todo tiene el sabor a Puebla…
#50SaboresMexicanos El floreciente aroma del clavo
Presente en la birria de Jalisco y el mole negro de Oaxaca, esta especia tenía tal valor durante la Edad Media que por un gramo de calvo se pagaban 7 gramos de oro…
Receta: los romeritos con tortita de camarón de Alicia Gironella
Una parte importante de los festines decembrinos son, sin duda, tener una buena receta de romeritos y aquí te tenemos una que no falla.
¡Afloja el cinturón! ¡Comienza el festival de los moles!
Del 16 al 31 de julio, los tradicionales moles inundan con su sabor la capital oaxaqueña para mostrar a propios y extraños el orgullo de la gastronomía local…
Mi primer estofado a la oaxaqueña…
Como siempre lo comía fuera de casa y era espectacular, nunca reparé en aprender a cocinarlo o pedir la receta, hasta hoy…
Cazuelas y cazuelotas: el legendario barro de Puebla
Puebla es famoso por delicioso mole pero este no sería posible sin las enormes cazuelas de barro creadas por los artesanos de La Luz…