5 chefs hablan de la cocina tradicional de sus países (primera parte)
Durante el primer encuentro global de cocineras tradicionales, diez chefs y cocineras compartieron algunos platos de sus lugares de origen.
Nicaragua
El paladar es la infancia
Durante la niñez es cuando descubrimos los sabores que nos acompañarán toda la vida. El escritor Sergio Ramírez nos cuenta de su infancia entre los platillos de su país…
Rubén Darío: Un poeta hasta en la sopa
En su primer cuento, el escritor nicaragüense retrata una de las tradiciones culinarias de su país: la sopa de albóndigas. Este es un recorrido por los grandes caldos…
De timbucos y calandracas
Durante la guerra interna en Nicaragua, en el siglo XIX, los bandos hacían uso de apodos relacionados a la comida para llamarse despectivamente…
Los paladares nacionalistas de Latinoamérica
Existen símbolos culinarios, más allá de los nacionales, cuyo origen defienden los países de América Latina con celos…
“Gasterea, la musa de la cocina y la gastronomía
A principio del siglo XX, la cocina fue elevada a la categoría de las bellas artes y declarada la décima musa, la que “preside los deleites del gusto”…
Aquel que duerme en el corazón del hombre
El cerdo, ese delicioso animal, siempre ha sido usado por el humano como un mal ejemplo pero muy valorado en las cocinas; esa es su dualidad
Vivir supone
El cantante y compositor nicaragüense Hernaldo Zúñiga comparte las memorias culinarias de su niñez, las que años después lo deslumbraron y aquellas que ha conocido