nixtamalización
Cuando la nixtamalización trascendió al maíz y conquistó el mundo
La nixtamalización es una técnica culinaria que se ha adoptado en distintas partes del mundo e ingredientes, no solo en el maíz mexicano.
Conoce las diferentes tortillas de maíz que existen en el mundo
No solo en México se hacen tortillas de maíz, este producto tiene interpretaciones en el mundo entero que parten del mismo origen.
Todo lo que necesitas saber para nixtamalizar en casa y hacer masa para tortillas
Es bastante irónico que hacer masa para tortillas desde cero sea una actividad exclusiva de las comunidades rurales del país y en las ciudades sólo sea trabajo de las tortillerías. Este proceso transforma el maíz, nos da identidad como mexicanos y queremos compartirte algunos tips para nixtamalizar en casa.
La maravillosa nixtamalización, el proceso que se aplica a frutas y verduras, no solo al maíz
La preparación del nixtamal es la cocción y remojo de los granos de maíz en agua con cal. Va una guía rápida para nixtamalizar en casa.
Molinos sustentables: hacer tortillas no tiene por qué contaminar el ambiente
Investigadores de la UAM-I crearon un procedimiento para que la nixtamalización no contamine. ¡Lee más!