Este evento pone en alto la gastronomía del estado; el Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca llega a enamorarnos con sus aromas y sabores.
La gastronomía tacuate es una manifestación cultural de la cocina oaxaqueña que enamoró a Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla. Te contamos de ella y del libro Comamos Identidad.
Caldo de piedra, amarillito, tortillas de yuca. En una zona casi colindante entre Veracruz y Oaxaca está La Chinantla, ese lugar que, enverdecido por el Río Papaloapan, guarda el alma de la cocina oaxaqueña.
Preparar un mole amarillo representa celebración, espiritualidad y mestizaje. El chef Alejandro Ruiz de Casa Oaxaca nos platica los ingredientes principales y las variaciones que existen en esta receta tradicional.
San Bartolo Coyotepec es uno de los 570 municipios de Oaxaca y está ubicado en los Valles Centrales, a media hora de la capital del estado. Es cuna de una de las artesanías más emblemáticas del país: el barro negro.
En el 2° Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca se reunieron más de 80 cocineras tradicionales para ofrecer decenas de platillos desconocidos.
Los sabores de Oaxaca llegan a los estudiantes de gastronomía a través de las cocineras tradicionales que dan clases a los alumnos de las universidades.
Estos son nuestros sitios consentidos para comer en Oaxaca y algunos en la ciudad de México para no extrañar los sabores de este estado.
El Saber del Sabor será del 13 al 18 de diciembre y se llevará a cabo en espacios públicos, como jardines y plazas, y en restaurantes oaxaqueños.
En Pasillo de Humo podrás probar desde quesadillas y tlayudas, hasta mole negro, almendrado, amarillo, pan de yema, chocolate de agua y más.
A Sósima Olivera se le ocurrió hacer un destilado con pelos de elote cuando estaba en el palenque, durante el periodo de floración de la milpa.
Terminamos junio con esta receta típica que preparan las familias oaxaqueñas durante Semana Santa.
Rodolfo Castellanos nació en Oaxaca y crea platos nuevos inspirado en los sabores de su tierra.
El estofado almendrado es uno de los increíbles moles de Oaxaca.
