Un viaje por el ‘terroir’ sudamericano en el siglo XVI
Con la llegada de la vid a sudanérica, se descubrieron nuevos sabores en las uvas, mismos que fueron capturados por los vinos…
Rodrigo Llanes
Filete Wellington, el sabor de la victoria
¿Qué hay detrás de un filete Wellington? Mucha historia y sabor, aquí te lo platicamos.
Los espíritus del vino californiano
La obsesión de Hernán Cortés por descubrir nuevos territorios llevaron a los españoles a una región que sería ideal para cultivar la vid lejos de las políticas prohibicionistas de la corona española…
Alergia al placer culinario…
Para vivir una verdadera experiencia gastronómica se necesitan dos partes, el chef y sobre todo, el comensal…
El bouquet imaginario de los primeros vinos mexicanos
¿Cómo eran los primeros vinos mexicanos? De la unión del terruño, la identidad nacional y los vinos hispanos surgió una interesante amalgama que llegó a lo social…
El vino sagrado de la Conquista
Los frailes españoles trajeron a México el vino como pate de su cultura evangelizadora, sin embargo tuvieron que aliarse con los indígenas para producir la uva…
El sibarita audaz; ¡Crea tu propio vino!
A partir del jueves 2 de octubre de 2014, en el restaurnte El Jolgorio Cibeles se impartirá un peculiar curso taller… ¡Hacer tu propio vino nunca había sido tan fácil!
El goloso mestizo (o la otra identidad del mexicano)
El nacido en México acepta su condición mestiza sin prejuicios. Al grito del gran pachuco: «¡Ya estás, garnacha!», el goloso se lanza a jugar con los sabores que le ofrece el mundo…
El delicioso Pineau des Charentes
El restaurante El Jolgorio Cibeles ofrece el viernes 19 de septiembre de 2014 un menú especialmente diseñado para disfrutas dos grandes vinos de la casa Michel Forgeron…
Cocina y poder: La mesa del tlatoani Moctezuma
Entre los alimentos del máximo gobernante se incluían una comida que forzosamente debía ser pública, y otras más tras las puertas del palacio…
La cocina del “Pueblo del sol”
La herencia culinaria de nuestro pasado indígena se compone de técnicas arcaicas para cocinar que están vivas…
¿Gloria y fortuna o paz y olivos? La elección de las mujeres griegas
Hace miles de años los habitantes votaron para elegir al dios patrón de la ciudad. La decisión estaba entre Poseidón y Atenea…
Palotazos y pelotazos: el fútbol y la gastronomía en México
Para nuestra fortuna los golosos mestizos nunca se conformaron con la comida inglesa y le dieron variedad a los ‘pastrys’, algo que agradó a los mineros británicos en Real del Monte…
La verdadera historia del bistec
Durante la invasión estadounidense, las tropas de EU también se enfrentaron a la condimentada cocina mexicana y se refugiaron en la carne asada que pedían al grito de “beefsteak! beefsteak!”…
La extraña cocina de la China Poblana
Catarina de San Juan fue una princesa india raptada y enviada a la Nueva España, lugar donde cambió la cocina local para siempre y este es un ejemplo…
La dulzura de la lengua
El seductor misticismo de Oriente, traído a México a través de la famosa Nao de China, sedujo a los mexicanos n diversas e inexplicables maneras…