Técnicas
Las ventajas de cocinar al vacío: te contamos del sous vide
¿Sabías que el sous vide conserva las propiedades y sabores de los alimentos mejor? Te contamos todos los beneficios y cómo hacerlo en casa.
Todo lo que necesitas saber de los caldos o fondos de cocción
Los caldos o fondos de cocción son la base de muchos platillos y son básicos en la cocina. Te platicamos cómo se hacen y para qué sirven.
10 habilidades culinarias que debes tener cuando ya eres adulto
Nunca valoras tanto tener habilidades culinarias hasta que las consigues; te pueden ayudar hasta para conseguir pareja o simplemente para no morir de hambre o comer horrible. Te tenemos 10 que consideramos básicas para todo adulto.
¡Shake it! Las técnicas básicas de coctelería
Aprende las técnicas de coctelería que Larousse comparte con nosotros, arma tu propio bar en casa y diviértete con los tragos más originales.
Tatuajes en la fruta para reemplazar etiquetas
En apenas un año, una conocida cadena británica de supermercados, Marks & Spencer, produjo siete toneladas de etiquetas para sus naranjas, pero una nueva tecnología promete terminar con eso…
La maravillosa receta de caldo de pescado o fumet
Aprende a preparar esta receta de caldo de pescado que puede usarse como base de una sopa o para comerse solito y humeante con vegetales en cubitos.
La clásica, la práctica y la moderna: tres formas de hacer huevos pochados
¡Cámbiale a los huevos revueltos! Aprende a pochar un huevo y descubre nuevas recetas. Te decimos cómo hacerlo…
El atún, pieza por pieza
Así como la res debe ser cortada para aprovechar su carne y obtener distintos cortes, el atún también y a este procedimiento se le llama ronqueo. Conócelo en una fotogalería…
De cuando se me volteó la tortilla…
Solía criticar a los obstinados, aquellos para quienes entrar un supermercado orgánico por primera vez fue más importante que el primer beso. Hoy la ortodoxa soy yo…