Tortillas
Daniela Rangel, la mexicana que abrió una tortillería en Suiza
Daniela Rangel es la mente creadora de Masamor, una tortillería y molino de nixtamal en Suiza, que sacia el antojo de los mexicanos que están lejos de casa.
¿Cómo calentar tortillas en el microondas sin que se hagan feas?
Aunque lo ideal es siempre tener un comal a la mano para calentar tortillas, el microondas puede sacarte de un apuro con estos tips.
Mercedes Ahumada, la chef mexicana que triunfa en París
La tortilla mexicana, los tacos y otras preparaciones mexicanas brillan en París gracias a Mercedes Ahumada que pone en alto a México.
Tortillas de colores, un experto nos dice cómo reconocer las originales
¿Sabías que hay tortillas azules que en realidad están pintadas con colorante? Sí, por fortuna, un experto nos dice cómo reconocerlas.
Enchiladas mineras: el platillo del centro de México (y cómo hacerlas)
Los estados del Bajío mexicano tienen muchas cosas en común. La más rica sin duda son las enchiladas mineras y te damos la receta.
Los tipos de tortillas en México: mucho más que maíz y harina
En México hay mucho más tipos de tortillas que las de maíz y harina; pese a sus diferencias, todas son símbolo de identidad dentro y fuera del país.
Esta tortillería usa maíz chiapaneco que ayuda a comunidades vulnerables
El maíz chiapaneco es uno de los más variados y especiales de México. Este proyecto colabora con su limpio cultivo y prepara delicias derivadas de él.
Las mejores maneras de aprovechar las tortillas viejas
¡No tires las tortillas viejas! Aunque quizás ya no sirven para un buen taco, tienen muchos otros usos que las regresan a la vida en platillos deliciosos.
Revisar las normas en defensa de las tortillas de verdad y de la nixtamalización
Hace 20 años no era nada común encontrar tortillas empaquetadas ni productos que duraran semanas intactos en el refrigerador. Comerse un taquito ya no es tan nutritivo como antes y por eso se inició un movimiento para revisar las normas que regulan toda esta industria.
Todo lo que necesitas saber para nixtamalizar en casa y hacer masa para tortillas
Es bastante irónico que hacer masa para tortillas desde cero sea una actividad exclusiva de las comunidades rurales del país y en las ciudades sólo sea trabajo de las tortillerías. Este proceso transforma el maíz, nos da identidad como mexicanos y queremos compartirte algunos tips para nixtamalizar en casa.
