El valor real de una tortilla de maíz, ¿es el que pagamos?
El consumo de tortilla de maíz per cápita ha caído más de 30% en México: antes comíamos 120 kilos al año por persona y ahora comemos 90, según Rafael Mier.
Tortillas
“¡Todos tenemos derecho a comer buenas tortillas de maíz!”
60 organizaciones civiles conformaron la Alianza por Nuestra Tortilla, la cual impulsará acciones específicas para promover el consumo de la tortilla de maíz nixtamalizada.
Tortilla de maíz vs. tortilla de harina
La tortilla puede hacer un gran taco, pero también puede arruinarlo. Como mexicanos estamos casi obligados a defender la tortilla de maíz como la mejor para taquear. Sin embargo, los mexicanos que viven al norte del Trópico de Cáncer dirán que la tortilla de harina, hecha con manteca de cerdo, trigo y sal, es mejor.
Molinos sustentables: hacer tortillas no tiene por qué contaminar el ambiente
Investigadores de la UAM-I crearon un procedimiento para que la nixtamalización no contamine. ¡Lee más!
La cuchara: todo lo que pruebas cuando comes
El texto íntegro del discurso que la chef Martha Ortiz, de Dulce Patria, ofreció en el evento TEDxITAM.
#RECETA Tacos de pescado estilo La Paz
No te dejes llevar por lo sencillo que se ve este platillo, una vez que lo pruebes te encantará.
¡Gloria al cerdo que murió por nuestros tacos!
El Rincón Tarascobien podría ser el Valhalla de los cerdos, el lugar al que orgullosos marchan los porcinos maduros para ser cocinados durante horas y emerger del cazo como suculentas carnitas…
¡Enchiladas para todos los gustos!
Potosinas, mineras, suizas y más. Existen muchos tipos de enchiladas en todo el país y te decimos cómo preparar cada una pues en la variedad está el gusto.
Comienza la fiesta del apetito voraz: ¡La feria del taco!
Del 13 al 15 de junio, la explanada de Tlalpan se llena de olor a limón, salsa y cebolla durante la segunda feria del taco en esa demarcación…
La maratón de las tortillas
Hace 45 años, en Oaxaca se llevó a cabo una singular carrera en la que las participantes eran mujeres dedicadas a hacer tortillas a mano. Angelina fue la ganadora…
Nominan a La Tacopedia como Mejor Libro de Cocina de Latinoamérica
El premio será entregado durante la Feria Internacional de Libros de Cocina que se celebrará en Beijing en mayo de 2014…
La taquería de los hermanos Luna: ¡Unos de cabeza, por favor!
En Giotto, casi esquina con Avenida Revolución, unos hermanos han consagrado su vida a la noble tarea de preparar deliciosos tacos…
El origen de las deliciosas carnitas (y sus detalles)
Más allá del alimento, los tacos de carnitas son una actitud ante la vida: se va a comer la carne de un cerdo. ¿Cuándo se empezó a comer en México?
Tacos Hola, para comer bien y abundante en la Condesa
Sabrosos y famosos, los tacos del Güero son una visita obligatoria en la colonia y una gran opción para los vegetarianos…
El Villamelón, tacos para conocedores
Antes y después de la corrida de toros, pocas cosas como visitar el lugar para echarse un “campechano” o un “costeño”
#Receta: Entomatadas, el desayuno consentidor
Pocos platillos son tan apapachadores como unas entomatadas y aunque muchos le huyen por ser laboriosas de hacer, en realidad son sencillísimas