Xochimilco
Tlapique, un tamal mexicano hecho ¿sin masa?
Aunque no lo creas, existe un tamal sin masa llamado tlapique y es toda una tradición en Xochimilco y Milpa Alta. Conócelo.
La chinampa: el lugar donde nace la gastronomía mexicana
La Ciudad de México tiene su propio sistema de cultivo desde épocas prehispánicos. En la chinampa encuentras maíz, frijol, chile y un sinfín de especies.
Las chinampas y la agricultura orgánica al rescate de Xochimilco
El lago de Xochimilco ha sufrido muchos cambios ambientales en los últimos años pero quizás la solución está justo ahí, en el rescate de las chinampas.
Doña Amalita, la mujer que cocina con “oro y plata” de Xochimilco
Doña Amalita, como la conocen en Xochimilco, se dedica a sanar a través de la medicina tradicional, uno de los pilares es una buena alimentación natural.
Así se cultiva en las chinampas de Xochimilco
Grupo Los Danzantes tiene dos chinampas en Xochimilco. El chinampero Pedro Méndez nos enseña algunos secretos de este sistema de cultivo milenario.
Gigantes de la cocina elegirán al ganador del Basque Culinary World Prize ¡en Xochimilco!
Además, chefs como Enrique Olvera, René Redzepi, Ferran Adriá, Heston Blumenthal y Massimo Bottura también discutirán sobre biodiversidad.
De la chinampa a la mesa
La empresa Yolcan regresa a las prácticas de nuestros ancestros y ofrece productos orgánicos cultivados en chinampas de Xochimilco con carácter sustentable…