La primera ciudad que multará por tirar comida a la basura
Seattle se convirtió en la primera ciudad del mundo que multará a sus habitantes por no disponer adecuadamente de los residuos de comida…
Yorokobu
Alrededor de 40 personas comen cada día pizza que ha sido pagada por algún vecino
Rosa’s Pizza se ha convertido en un agente de cambio social capaz de sacar algo bueno de cada cliente, de conectar a los excluidos con los que no lo pasan tan mal…
El café toma las calles
Como el combustible de occidente no es el petróleo sino el café, el oficio de cafetero ha seguido vigente y se adapta a las exigencias de los nuevos tiempos…
Ferran Adrià: «La gran revolución del futuro va a ser reconocer que el comensal es también cocinero»
Cuando en 2011 el chef español cerró elBulli, nadie pensó que volvería a cocinar pero ahora Adriá cocina conocimiento. Mira…
El recetario de la abuela prehispánica
Rubí Marquina, dueña y cocinera de El Tlecuil, en Tepoztlán, Morelos, ofrece a sus clientes las recetas que su abuela le transmitió cuando era pequeña…
Las recetas del siglo XVII, reinventadas en tiempos de YouTube
Muchos de los ingredientes de recetas antiguas ya no pueden encontrarse en el supermercado. Un par de expertas en literatura inglesa se dedican a descifrarlas y adaptarlas al siglo XXI…
El menú de la última cena
Un proyecto italiano ha decidido explorar nuestro pasado a través de la investigación de recetas milenarias y el análisis de la cultura gastronómica entre el 3000 a.C. y el 600 d.C.
Comer oro es obsceno
Los ingredientes se han valorado a lo largo de los siglos por su sabor, sus propiedades organolépticas… pero ahora no estamos hablando de eso: el oro no sabe a nada…
El mercado de España en el que venden bombas (gastronómicas)
Para los neófitos en este sector gastronómico, ahí va una breve introducción: los cohetes son los que llevan dentro un huevo de codorniz; y las bombas son aceitunas tamaño gigante rellenas…
Maki de callos y nigiri de boquerones: hoy pedimos sushi ibérico
Una historia de amor y de sushi con patatas fritas y huevo…
Diez escritores que fueron borrachines para bien y para mal
Ya sea porque el autor tiene algún gen que le predispone a empinar el codo más de la cuenta, ya sea porque el alcohol siempre ha sido la droga legal de acceso más rápido, tenemos un buen ramillete de escritores dipsómanos…
Gastronomía y cine, compañeros de cama
México es el país invitado al festival de cine y cocina Film & Cook que se desarrollará durante noviembre en España…
Food trucks: de las caravanas del oeste a la estrella Michelin
Y todo esto, este verdadero perrito caliente te lo sirven en plena calle. A lo mejor en un kiosquillo. Muy posiblemente en un pequeño camión o una caravana con ruedas, el portón abierto y repartiendo el olor…
Un centro comercial iluminado por lechugas podridas
Una tienda de la cadena británica Sainsbury’s decidió utilizar los residuos orgánicos generados para producir biocombustible y generar su propia energía eléctrica. ¿Lo logró? Mira…