Ceremonia Michelin México 2025: ¡Orgullo por la gastronomía mexicana!

Conoce todo lo sucedido en la Ceremonia Michelin México 2025, Animal Gourmet tuvo la oportunidad de estar ahí y te queremos compartir todo. Por segundo año consecutivo, México celebra una edición más de la la premiación Michelin, probablemente el mayor reconocimiento a nivel internacional en la industria restaurantera.

Una muestra más de la proyección turística de México en el mundo. En esta edición, los estados de Baja California, Baja California Sur (Los Cabos), Nuevo León, Oaxaca, Quintana Roo y Ciudad de México son los seleccionados para tener restaurantes con estrellas Michelin en nuestro país.

Ceremonia México Michelin 2025: Restaurantes en estrella

La Guía Michelin ha reconocido a 23 restaurantes en esta su segunda edición con estrella, un prestigioso distintivo que premia a los mejores restaurantes de México.

Una Estrella Michelin

“Una cocina de gran fineza. ¡Vale la pena pararse!”

Fueron 16 los restaurantes que obtuvieron su estrella Michelin el año pasado, a ese seleccionado grupo se añaden 5 restaurantes nuevos.

Esquina Común – CDMX
Em – CDMX
SUD 777 – CDMX
Rosetta – CDMX
Taquería “El Califa de León” – CDMX
Expendio de Maíz – CDMX (Nuevo)
Masala y Maíz – CDMX (Nuevo)
Máximo – CDMX (Nuevo)
Le Chique – Puerto Morelos
Cocina de Autor Rivera Maya – Playa del Carmen
Ha’- Playa del Carmen
Animalón – Valle de Guadalupe
Conchas de Piedra – Valle Guadalupe
Damiana – Valle de Guadalupe
Olivia Farm To Table – Ensenada (Nuevo)
Lunario – El Porvenir (Nuevo)
Cocina de Autor – Los Cabos
Pangea – Monterrey
Koli Cocina de Origen – Monterrey
Los Danzantes – Oaxaca
Levadura de Olla – Oaxaca

Dos Estrellas Michelin

“Una cocina excepcional. ¡Merece el desvío!”

El año pasado se dieron 2 estrellas Michelin y este año se mantiene con solo esos dos lugares.

Quintonil – CDMX
Pujol – CDMX

Tres Estrellas Michelin

“Una cocina única. ¡Justifica el viaje!”

No hubo este año, el siguiente probablemente.

Si quieres conocer la guía completa de restaurantes reconocidos en CDMX, en la Ceremonia Michelin 2025, aquí los puedes encontrar.

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Historia y origen del puerquito de piloncillo

El puerquito de piloncillo es una pieza de la panadería de México que evoca a la nostalgia, a ese pan de pueblo que se antoja acompañar con un café de olla.

Toparse con una bolsita de puerquitos de piloncillo a pie de carretera o afuera de algún mercado es un auténtico golpe de suerte; su textura crujiente, el sabor dulce y aroma tostado a cualquiera hace sonreír. Muy pocas panaderías lo preparan, en la actualidad, y suele ser una fortuna entrarlo en los tianguis, ferias o alguna panadería. El chef Jesús Elizondo preserva esta deliciosa tradición en Casa Benell y nos cuenta sobre su proceso y origen.

Prepara el tradicional puerquito de piloncillo en casa:

INGREDIENTES

1/4 de taza de agua
1/2 cono de piloncillo o 200 gramos
1 raja de canela
1/2 cucharadita de anís
3 tazas de harina
Una barra y media de mantequilla
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 huevo + 1 yema para barnizar

Procedimiento para cocinar puerquito de piloncillo:

Precalentar el horno a 170°C.
Fundir el piloncillo en una cacerola con el agua y las especias hasta que tome la consistencia de una miel. Dejar enfriar.
Mezclar la harina y el polvo para hornear.
Acremar la mantequilla y agregar poco a poco la mezcla de harina hasta que tome una consistencia arenosa. Poco a poco, incorporar la miel de piloncillo.
Terminar con el huevo y amasar hasta tener una textura uniforme. Envolver en plástico transparente y dejar enfriar en el refrigerador por media hora.
Enharinar una superficie y estirar la masa con un rodillo. Dar forma con un cortador de galletas y pasar a una charola con papel encerado o tapete de silicón.
Dejar enfriar otros 15 minutos.
Barnizar cada puerquito de piloncillo con yema de huevo y hornear por 15 minutos.
Dejar enfriar.

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Fideo Gordo: Udon japonés con un toque mexa imperdible en la CDMX

Fideo Gordo y su udon japonés llego a CDMX, para conquistar los paladares más osados con su propuesta de contemporánea de cocina fusión a cargo del chef Edo Nakatani.

El udon es un fideo grueso representativo de la cocina japonesa y el lienzo que el chef Edo Nakatani utiliza como su puente entre dos mundos: las profundas raíces de Japón y el vibrante presente de México

Fideo Gordo, el restaurante de Edo Nakatani, ofrece platillos hechos con técnicas y productos japoneses, que se entrelazan con los chiles y sabores mexicanos.

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