Esta receta de pasta al pesto con pollo y un par de copas de vino es todo lo que necesitas para celebrar un día especial.
Nuestro pesto es un poquito diferente porque en vez de usar piñones, lo haremos con pistaches. Si quieres aprender a cocinar la versión clásica, checa esta preparación y también te compartimos otra receta de pasta al pesto.
¡Dale play al video!
Los ingredientes que necesitas son:
- 1 pechuga de pollo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Una pizca de sal
- Pimienta negra molida al gusto
- 2 cucharaditas de aceite de oliva + 1 cucharada más para cocinar
- 200 gramos de jitomates cherry
Para el pesto:
- 30 gramos de pistaches
- 1 diente de ajo, picado
- 30 gramos de hojas de albahaca fresca
- 1 cucharadita de sal
- 80 ml de aceite de oliva extra virgen
- 30 gramos de queso Parmigiano Reggiano, rallado finamente
- 450 gramos de pasta (la que quieras)
- 4 hojitas de albahaca fresca para decorar
- ¡Más Parmigiano Reggiano para servir!
Procedimiento:
- Corta la pechuga en tiras. Sazona con cebolla en polvo, ajo en polvo, un poco de sal, otro poco de pimienta negra molida y aceite de oliva. Asegúrate de que todo el pollo quede bien cubierto.
- Calienta una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva y cocina el pollo y los jitomates cherry hasta que el pollo esté doradito y bien cocido. Aparta esta preparación.
- Para hacer el pesto: Coloca los pistaches y el ajo en un mortero y machaca hasta que se desintegren. Luego añade la albahaca poco a poco y la sal y sigue machacando. Añade el aceite de oliva poco a poco mientras mueles. Cuando ya tengas una textura cremosa pero no demasiado molida (está bien tener trocitos de pistache en el pesto), agrega el queso e integra perfectamente. Puedes hacer este proceso en la licuadora o el procesador de alimentos pero queda mejor si lo haces a mano en el mortero.
- Pon a cocer la pasta en agua hirviendo con sal y sácala cuando ya esté lista pero guarda media taza de agua de la cocción.
- En un tazón mezcla la pasta cocida, el pollo con los jitomates cherry, el peso y un poco de agua de cocción de la pasta. Mueve para que se emulsione todo junto y ¡sirve!
- Termina con un poco más de queso y hojitas de albahaca fresca. ¡Listo! ¡Disfruta!
TIPS
- Agregar la sal a la hora de machacar la albahaca ayudará a que se muela mejor.
- Puedes hacer este pesto con piñones en vez de pistaches como la receta original.
